Диетическое питание
Здоровое питание улучшает состояние многих систем организма. Именно благодаря соблюдению определенных пищевых принципов он получает необходимые макро- и микроэлементы, а также энергию для стабильного функционирования. Неправильный подход к питанию может привести к нарушению обмена веществ и других внутренних процессов, а несбалансированный рацион способен усугубить имеющиеся у человека заболевания и многое другое. Для решения проблем со здоровьем и предотвращения таких последствий составляют специальное диетическое меню.
Принципы
Диетическое питание независимо от того, назначено оно в лечебных или профилактических целях, включает в себя несколько главных принципов.
Индивидуальность. Рацион должен составляться отдельно для каждого конкретного человека. Набор продуктов, баланс элементов и режим питания подбираются исходя из потребностей организма, его текущего состояния, наличия заболеваний и многого другого. При этом заниматься разработкой диетического меню должен профессионал.
"На сегодняшний день стало модным придерживаться принципов диетического питания. Но не существует такой диеты, которая одинаково подходит всем. Если один человек похудел, придерживаясь какого-то определенного типа питания, то это не значит, что на вас этот подход окажет такое же действие. В погоне за стройной фигурой человек вместе с лишним весом зачастую теряет и здоровье", – отметила нутрициолог Ирина Зуева.
Сбалансированность и полноценность. При соблюдении принципов диетического питания важно, чтобы организм продолжал получать все важные микроэлементы, а также обеспечивался достаточным количеством энергии. Светлана Никольская, нутрициолог и фитнес-тренер, уточняет, что индивидуальную диету с исключением определенных продуктов питания может назначить только врач. При этом он должен обладать соответствующей компетенцией и быть в курсе современных исследований в области питания и медицины. При аллергии, целиакии и других заболеваниях тот или иной продукт может создать серьезную угрозу для жизни и здоровья, поэтому врач может рекомендовать его убрать из рациона. И это обоснованное решение. В остальных случаях рацион выстраивается в соответствии с принципами сбалансированного питания.
Причины перехода на диетическое питание
Придерживаться принципов сбалансированного полноценного питания, соблюдать калорийность и соотношение белков, жиров, углеводов (БЖУ) можно и для профилактики. Но говоря о диетическом питании, подразумевающем изменения в привычном рационе, некоторые ограничения в продуктах и способах их приготовления, важно определить проблему, которую необходимо решить.
Проблемы со здоровьем
При нарушении тех или иных функций организма важно обеспечивать его всеми необходимыми микроэлементами, но при этом исключить чрезмерную нагрузку при усвоении пищи, что особенно актуально при заболеваниях органов пищеварения и воспалительных процессах. При других патологиях организм может нуждаться в особом балансе БЖУ, снижению потребления глюкозы и т.д. Именно для этого составляется особое меню. Важно уточнить, что диета не является способом лечения какого-либо заболевания. Это лишь терапевтическая мера, направленная на поддержку организма и улучшение его состояния.
Ожирение
Избыточный вес является одной из самых распространенных причин следования диетам и разработки соответствующего рациона. В погоне за быстрыми результатами многие прибегают к жесткому голоданию, к питанию, например, только одной гречкой и вареной куриной грудкой. Но такое похудение не только не дает долговременного эффекта, но и наносит ощутимый вред здоровью. Залогом правильного похудения является сбалансированное питание и соблюдение количества КБЖУ, рассчитанного под конкретный случай, отмечают эксперты.
Как составить диетический рацион
Самостоятельно составить свое идеальное диетическое меню не представляется возможным, потому что придется учитывать слишком много факторов, в которых быстрее разберется профессионал. Но улучшить качество своего питания может каждый. Для этого можно изучить особенности продуктов.
Продукты
Не существует универсального для всего диетического питания списка разрешенных и запрещенных продуктов. В зависимости от цели и потребностей организма рацион у каждого человека будет отличаться. Тем не менее условно можно выделить наиболее полезные продукты.
|
Мясо |
Телятина, говядина, кролик, баранина, говяжья печень и язык |
|
Птица |
Курица, индейка, куриные желудки и сердечки |
|
Рыба и морепродукты |
Треска, минтай, пикша, окунь, ракообразные и моллюски |
|
Овощи |
Цветная капуста, брокколи, кабачки, патиссоны, огурцы, редис и дайкон, свекла, тыква, морковь, баклажаны, болгарский перец |
|
Фрукты |
Яблоки, груши, черешня, киви, абрикосы, апельсины, авокадо, грейпфрут, ананас, персики, гранат, манго, папайя, помело, кокос |
|
Крупы и бобовые |
Гречка, овсянка, киноа, пшено, перловка, бурый рис, булгур, чечевица, нут, фасоль |
|
Молочная продукция |
Кефир, натуральный йогурт, нежирный творог, молоко, ряженка, твердые и нежирные сорта сыра |
Меню на неделю
Принципы диетического питания лучше всего соблюдать либо постоянно, либо в течение продолжительного времени. Пример того, как может выглядеть недельный рацион правильного питания, для РИА Новости составила Светлана Никольская.
|
День |
Завтрак |
Обед |
Ужин |
|
Понедельник |
- Гречневая каша с тыквенными семечками - Тост с лососем и овощами - Порция ягод |
- Рыба с запеченными овощами и гарниром из бурого риса, заправленного оливковым маслом - Молочный десерт |
- Перловка с тушеной говядиной - Овощной салат - Фрукт |
|
Вторник |
- Яичница с помидором - Тост с авокадо и овощами - Фрукт |
- Мясо по-французски из грудки индейки с гарниром из пшена - Стручковая фасоль - Порция горького шоколада |
- Рыба с овощами и цельнозерновыми макаронами - Зелень - Фруктовое ассорти/смузи |
|
Среда |
- Мультизерновая каша с черносливом - Тост со сливочным сыром и лососем с овощами - Порция орехов - Ягоды |
- Куриный суп с грибами - Котлеты из птицы - Салат из помидоров - Десерт по желанию |
- Запеченная рыба с булгуром, заправленным рыжиковым маслом - Овощной салат - Фрукты с сыром |
|
Четверг |
- Яичница со шпинатом + тост - Оливки - Овощ - Фрукт |
- Картофель с рыбными котлетами - Овощи свежие/приготовленные - Мучной десерт с сухофруктами по желанию |
- Фаршированный перец - Греческий йогурт с ягодами |
|
Пятница |
- 1 вареное яйцо - Бутерброд с куриным паштетом - Овощи - Свежевыжатый сок по желанию |
- Салат с киноа, водорослями и мясом птицы - Фрукт/десерт |
- Фаршированный кабачок - Листовые овощи, проростки - Фрукт |
|
Суббота |
- Скрэмбл (яичница-болтунья) - Тост - Оливки - Овощи и зелень |
- Запеченный морской окунь - Чечевица с грибами - Квашеная капуста и проростки |
- Салат средиземноморский с рукколой и морепродуктами - Макароны, заправленные оливковым маслом |
|
Воскресение |
- Пудинг с семенами чиа - Сыр - Ягоды - Орехи |
- Итальянский чечевичный суп - Поджарка куриная - Салат с помидорами и луком - Десерт по желанию |
- Пицца - Салат овощной - Фруктовое ассорти |
Эксперт также отмечает, что здоровое питание включает все группы продуктов, в том числе и еду для удовольствия (на ее долю можно отвести до 15 % от всего рациона). В таком случае полезная и вкусная пища становится частью здорового образа жизни.
